Biasanyapengunjung suka dengan kue gambang dengan tekstur yang keras. Selain itu, di sini juga ada roti bimbam yang teksturnya lembut. Oya, kalau ke sini jangan lewatkan untuk mencicipi ice cream rasa kelapa kopyor ya, cocok dipadukan dengan aneka kue. Tan Ek Tjoan Bakery Jl. Siliwangi 176, Bogor Jam buka: 07.00 - 21.00 Telepon: (0251) 8322635
Roti Tan Ek Tjoan yang dirintis sejak 1921 merupakan salah satu merek roti tertua yang legendaris di tanah air. Roti gambang yang bertekstur keras, berwarna cokelat, dan bertabur wijen, menjadi salah satu ciri khas Roti Tan Ek Tjoan yang melegenda. Penggunaan nama Tan Ek Tjoan, diambil dari pendirinya yang notabene seorang pemuda keturunan Tionghoa, Tan Ek Tjoan. Dia mengawali bisnis rotinya di rumah sederhananya di daerah Surya Kencana, Bogor pada 1921 bersama istri tercinta, Phoa Lin keahlian suami istrinya begitu klop, sang istri pandai membuat roti dan Tan lihai berbisnis. Sejak saat itu, usahanya berkembang begitu cepat sehingga merek roti Tan Ek Tjoan mulai dikenal dan populer bagi masyarakat kota Bogor dan Jakarta. Dari kalangan orang Indonesia, Tionghoa, hingga orang-orang Belanda, menyukai Roti Tan Ek Tjoan yang memiliki ciri khas tekstur keras. Bahkan seorang Wakil Presiden Bung Hatta termasuk sebagai yang pernah mencicipi kelezatan roti jadul tersebut. Seperti dikisahkan Mangil Martowidjojo dalam Kesaksian Tentang Bung Karno, saat melakukan perjalanan dari Jakarta menuju Megamendung, Bung Hatta berhenti di depan toko roti Tan Ek Tjoan di Bogor. Salah satu pengawal Bung Karno, Sardi diminta oleh beliau Bung Hatta-red. untuk membeli roti. Bung Hatta memberi uang sebesar Rp5. Kemudian Sardi ke dalam dan membawa roti seharga Rp3,75. Bung Hatta pun begitu lahap menikmati roti 1950-an, ketika sang suami, Tan Ek Tjoan tutup usia, Phoa pun berinisiatif meneruskan usaha agar semakin maju. Berangkatlah dia menuju Ibu Kota dan menempati rumah keluarga yang cukup besar di daerah Tamansari, Jakarta Barat, pada pada 1955 Phoa berpindah ke Jalan Cikini Raya No 61, Menteng, Jakarta Pusat. Sebuah kawasan elit yang banyak dihuni orang Belanda kala itu. Bangunan toko awalnya adalah kantor asuransi sebelum dibeli dan dialihkan tahun berselang, tepatnya pada 1958, Phoa Lin meninggal dunia. Bisnis keluarga diteruskan oleh kedua anaknya, Tan Bok Nio dan Tan Kim Thay. Tan Kim Thay mengurus cabang di Cikini, Jakarta. Sementara Tan Bok Nio memegang toko di mendiang sang ayah, Tan Kim Thay tidak mempunyai keahlian membuat roti namun merupakan pebisnis yang handal. Berkat dirinya, bisnis keluarga semakin maju. Dari toko rumahan, dia dapat membeli tanah di sekitarnya sehingga bangunan toko bertambah waktu yang sama, Kim juga mengerahkan pedagang gerobak sebagai ujung tombak penjualan. Para pedagang menjual roti kepada orang-orang Belanda di sekitar kawasan Cikini, lalu merambah daerah lain di antaranya Ciputat, Tangerang, Cinere dan bukan sekadar membawa terobosan pada sisi manajemen bisnis, tapi juga pada varian roti. Bila awalnya hanya memproduksi roti gambang yang bertekstur keras, Kim membuat varian yang bernama roti bimbam dengan tekstur lembut. Bimbam kini jadi roti favorit Tan Ek Kennedy Sutandi, Direktur Operasional Tan Ek Tjoan, munculnya roti bimbam merupakan penerapan konsep filosofi Yin-Yang. Gambang yang keras dan bimbam yang lembut mendeskripsikan sifat kekuatan yang saling berhubungan dan berlawanan di dunia dan bagaimana mereka saling membangun satu sama lain.“Selain itu, istri Pak Kim itu orang Belanda. Orang bule kan gak suka roti keras. Jadi bimbam itu perpaduan unsur dari pengaruh Indonesia, Tionghoa, dan Eropa,” ujar toko dan pabrik yang berdiri tegak di atas tanah seluas meter persegi, Tan Ek Tjoan menyediakan bangku dan meja. Para pembeli bisa menikmati roti di tempat sebagai alternatif bila enggan membawa roti pulang ke setelah kurang lebih 60 tahun berjaya, toko roti jadul Tan Ek Tjoan Cikini tutup sekitar pertengahan Februari 2015. Berdasarkan keterangan sejumlah pihak, kawasan Cikini akan dibangun apartemen sehingga tanah tempat toko berdiri sudah dibeli pengembang. Pabriknya sendiri pindah ke daerah dari berbagai sumber;
RotiGambang kalau di Semarang, Jawa Tengah disebut roti ganjel rel ini bisa kita beli juga di tempat belanja oleh-oleh makanan jajanan dan toko kue tempo dulu di Bandung, Jawa Barat, seperti toko kue Kartika Sari, Prima Rasa, dan Toko Abadi. Selain itu ada merk roti gambang yang sudah terkenal, yakni roti gambang Tan ek tjoan, roti gambang Lauw, roti gambar Sa'arina, roti gambang Riana, roti
Pertama kali saya makan roti Tan Ek Tjoan tahun 2003 di Slipi bawah. Waktu itu ada penjual roti keliling pakai sepeda yang berteduh di emperan toko karena hujan deras. Kami sama-sama terjebak. Si bapak nggak bisa keliling sementara saya nggak dapat bus menuju mengobrol tentang merek roti yang sudah ada sejak tahun 1921 ini saya jadi tertarik beli. Saat itu saya langsung memilih roti gambang karena itu adalah roti favorit. Kebetulan varian tersebut juga laris menurut si bapak penjual. Walau sudah sering makan roti gambang buatan pabrik, bakery, hingga rumahan, menurut saya saat itu—dan sampai sekarang—roti gambang Tan Ek Tjoan juaranya meski bertekstur saat itu setiap kali ada tukang roti keliling membawa Tan Ek Tjoan, ketemunya di jalan sekalipun, saya selalu menyempatkan diri membeli. Lama-lama malah jadi langganan. Roti gambangnya cocok jadi teman kopi hitam yang pahit. Teksturnya yang keras akan lumer bersama roti gambang, roti tawarnya juga sangat khas. Roti tawarnya mengingatkan saya pada roti tawar buatan toko kue legendaris di Jombang, Jawa Timur, yaitu Toko Roti Mayar. Menghabiskan sebagian masa kecil di Jombang, saat pertama kali mengenal roti, ya roti-roti jadul yang dijual Toko Roti Mayar. Oleh karena itu, buat saya roti Tan Ek Tjoan bukan sekadar rasa, namun juga perkara lain yang biasanya dijual keliling adalah roti kelapa, filling keju, kacang dasi, pisang coklat, fla susu, dan lain-lain. Semuanya enak, terasa orang-orang yang ahli di urusan baking, ciri roti Tan Ek Tjoan ada pada tekstur yang padat. Hal ini berbeda dengan resep dan selera modern yang lebih suka tekstur roti yang renggang. Rasa roti jadul memang lebih sederhana, tapi kuat dan mengenyangkan. Sepertinya jika roti yang pertama kali dikenal adalah versi jadul, roti-roti dengan resep modern akan terasa seperti camilan info, roti jadul hanya mengenal empat jenis bahan tepung terigu, ragi tradisional, garam, dan gula. Berbeda dengan roti modern yang cepat mengembang dan bentuknya lebih cantik, tapi membutuhkan emulsifier dan sebagainya sehingga rasanya pun diingat-ingat, sejak muncul awareness merek Tan Ek Tjoan tahun 2003, saya jadi sering melihat penjual kelilingnya di mana-mana. Saya pernah lihat penjual keliling di Slipi, Matraman-Cikini, Manggarai, Bogor, Depok, Jagakarsa, Ciputat, bahkan sampai Tangerang Selatan! Usut punya usut, ternyata gerobak keliling yang dibawa pakai sepeda ini merupakan strategi marketing mereka sejak tahun dari Historia, strategi penjualan dengan gerobak keliling ini diprakarsai oleh Tan Kim Thay. Phoa Lin, istri Tan Ek Tjoan, meninggal pada tahun 1958 dan mewariskan usahanya pada Tan Kim Thay mendapat cabang Jakarta dan Tan Bok Nio mendapat cabang Bogor. Cabang Jakarta lah yang membuat roti ini sampai ke rumah-rumah orang Belanda di Cikini, Ciputat, Cinere, Tangerang, dan masa lalu, roti memang jadi makanan orang Belanda, meski pembuat dan penjualnya biasanya beretnis Tionghoa. Selain Tan Ek Tjoan, ada roti merek Lauw dan Oen yang juga sudah ada sejak zaman Belanda dan eksis hingga roti Tan Ek Tjoan varian apa yang sudah pernah kamu coba, Mylov?Sumber Gambar YouTube Giras MakanTerminal Mojok merupakan platform User Generated Content UGC untuk mewadahi jamaah mojokiyah menulis tentang apa pun. Submit esaimu secara mandiri lewat cara ini diperbarui pada 19 Oktober 2021 oleh Intan Ekapratiwi
Keberadaanroti gambang di Jakarta semakin susah ditemui ketika salah satu toko roti jadul di Jakarta, Tan Ek Tjoan tutup. Roti Gambang Nostalgia, Pertahankan Resep Selama 3 Generasi; Roti gambang dengan sentuhan modern. Pada awal mendirikan usaha roti gambang, Eka mengatakan bahwa dirinya mendapat respon positif dari kalangan seusianya. Benda budaya perpaduan sejarah etnis Tionghoa, Eropa dan masyarakat Batavia tempo dulu ini dikenal sebagai roti jadul rasa autentik. Pada zaman kolonial dulu, Roti Gambang merupakan hidangan sarapan orang Belanda-Indonesia. Orang Jawa khususnya Semarang menyebut roti bantat dan manis pulen ini Ganjel Ril’, bacanya bukan Rel tapi Ril. Sarapan Roti GambangRoti Gambang berjaya di tahun 1980 hingga akhir 1990-an. Saat itu, berbagai kalangan mulai anak kecil hingga orang tua begitu menggemarinya. Meskipun kini eksistensi Roti Gambang sudah berkurang, namun tak sedikit kisah menarik yang membangkitkan kenangan roti hasil akulturasi budaya Belanda dan Indonesia ini. Pagi hari enaknya makan roti. Teksturnya padat, sering disebut roti bantat, bikin perut kenyang, hati pun riang. Sudah tahu belum, kalau Roti Gambang masuk dalam daftar 50 Roti Terbaik Dunia versi CNN? Just FYI, tadi pagi aku sarapan Roti Gambang ditemani secangkir kopi. Ada dua varian Roti Gambang yang aku sukai, yakni rasa keju dan rasa ori. Maksudnya original alias asli. Senangnya lagi, aku tak perlu susah mencari ke sana kemari. Karena si mamang Roti Gambang Tan Ek Tjoan Bogor sering menjajakan dagangannya melewati depan rumahku ini. Roti Gambang Tan Ek Tjoan Cocok Sekali untuk SarapanSeperti Apa Roti Gambang Itu?Tahukah teman-teman, ternyata kata Roti’ berasal dari serapan bahasa India? Adapun Gambang’ merujuk kebiasaan orang Betawi menyebut benda sesuai bentuknya. Mungkin ada yang belum ngeh yang dimaksud Gambang’. Gambang adalah alat musik jenis xylopgone berbahan dasar kayu dan bambu. Jika dipukul akan menimbulkan suara, nada dan karakter yang khas. Alat musik ini sering digunakan oleh masyarakat Betawi dalam acara orkestra Gambang Kromong. Warnanya cokelat tua karena pengaruh penggunaan gula merah dan kayu manis. Coba deh berkunjung ke Wisata Perkampungan Setu Babakan. Kita dapat menyaksikan aneka seni dan budaya serta kuliner Betawi yang dipengaruhi akulturasi dan tradisi Tionghoa. Biasanya, mereka menikmati Roti Gambang ditemani Nyahi’ atau Ngeteh’, minum air teh tawar. Bahan-bahanRoti Gambang ini sebenarnya camilan hasil olahan kuliner Belanda yang disebut Onbijtkoek Katanya sih Kue sekali empok, sekali suap’ hehehe unik banget ya? 😄 Roti Gambang terbuat dari tepung terigu protein rendah yang hanya menggunakan baking powder. Pantas saja roti ini cenderung padat. Bahan lainnya adalah gula Jawa yang berasal dari gula kelapa. Saking padatnya, malah lebih mirip biskuit dibandingkan roti, lho. Kita juga bisa membuat Roti Gambang sendiri dengan menggunakan gula aren organik supaya lebih menyehatkan. Gula Aren Organik ArengaKemudian ada juga biji wijen yang ditaburkan di atas permukaan si roti untuk menguatkan aromanya. Bersyukur banget, ternyata mengonsumsi Roti Gambang itu ada manfaatnya. Khasiat makan roti gambang adalah perut menjadi hangat karena ada bahan rempah di dalamnya. Kayu Manis dan Cinamonum pun turut berpartisipasi dalam pembuatan Roti Gambang. Bahan rempah selain bersumber di kepulauan Indonesia, terdapat pula di lintas antara benua Eropa, Afrika, Asia khususnya India dan Bangladesh. Sejarah Roti Gambang adalah salah satu merek roti tertua yang legendaris di Indonesia sejak tahun 1921. Roti Tan Ek Tjoan misalnya, memiliki ciri khas Roti Gambang bertekstur keras, warnanya cokelat dan ada taburan wijen di atas permukaannya. Nama Tan Ek Tjoan berasal dari nama pendirinya yang merupakan pemuda keturunan Tionghoa, Tan Ek Tjoan. Bersama sang istri bernama Phoa Lin Nio, Tan Ek Tjoan memulai bisnis Roti Gambang di rumahnya yang sederhana di bilangan Surya Kencana, Bogor. Pelan tapi pasti, usahanya dikenal oleh khalayak ramai di Bogor dan Jakarta kemudian menjalar ke kota-kota lain di Indonesia. Singkat cerita, Phoa meneruskan usaha rotinya di Cikini setelah Tan Ek Tjoan meninggal dunia di tahun 1950-an. Setelah Phoa berpulang di tahun 1958 bisnis roti dilanjutkan oleh kedua anaknya, Tan Bok Nio dan Tan Kim Thay. Kini, Tan Kim Thay mengelola cabang toko di Cikini, sedangkan Tan Bok Nio mengurus toko di Bogor. Digemari Bung Hatta Wakil Presiden Bung Hatta termasuk penyuka Roti Gambang yang lezat itu. Ada sebuah cerita dari Mangil Martowidjojo dalam Kesaksian Tentang Bung Karno. Ketika Bung Hatta melakukan perjalanan dari Jakarta ke Megamendung, beliau berhenti di depan toko roti Tan Ek Tjoan di Bogor. Sardi, sang pengawal Bung Karno diminta membelikan roti seharga Rp 3,75,- tersebut. Roti Gambang Tan Ek TjoanAku sudah mengenal Roti Gambang sejak masih kecil. Orangtuaku sering membeli beberapa potong roti ini sebagai camilan maupun sarapan di rumah. Dulu, cukup banyak penjual roti berkeliling menjajakan dagangannya. Tentu tak hanya Roti Gambang saja, ada pula jenis roti lainnya. Bicara soal Roti Gambang, beberapa bulan terakhir ini si mamang pedagang roti Tan Ek Tjoan sering lewat di depan rumahku. Senangnya bukan main! Tinggal berteriak saja, “Baaang! Rotiiiii!”. Pas di depan pintu pagar rumah, si mamang langganan sudah tersenyum simpul siap melayani. Awalnya waktu itu, aku sempat agak ragu. “Bang, ini asli Tan Ek Tjoan?”, tanyaku. “Iya, Bu. Langsung dari Bogor ini mah. Memang sudah ganti warna dan tulisan di gerobaknya’, jawabnya ramah dengan logat sunda yang masih kental. “Wah, saya senang atuh kalau begini kan bisa sering beli rotinya”, ucapku kemudian. “Eh, ada Roti Gambang juga, Mang. Sabarahaan ieu Harganya berapa?” Nah, terakhir aku beli di bulan Juli, ada penyesuaian harga per roti yakni dari Rp menjadi Rp Sedangkan untuk roti tawar biasa harganya Rp Mahal? Mungkin banyak orang-orang berpendapat demikian. Tapi, coba dulu dong. Jangan berpikir mahal kalau baru melihatnya saja, kan ga adil dan bijaksana hehehe. Roti Gambang OriginalRoti Gambang KejuPedagang Gerobak sebagai Ujung TombakPenjualan Roti Gambang menggunakan gerobak yang didesain khusus seperti etalase berjalan. Gerobak roti ini hasil modifikasi kendaraan becak yang awalnya berkonsep Ricksaw di Singapura di kisaran tahun 1920-an dan di kota-kota di Pulau Jawa pada tahun 1930-an. Zaman dahulu, para pedagang menjual Roti Gambang kepada orang-orang Belanda di sekitar Cikini, kemudian merambah ke wilayah Ciputat, Tangerang, Cinere dan Bekasi. Masih lekat di ingatan, dulu kemasan roti saat kita beli adalah kertas. Ya, kertas roti itu yang warnanya putih agak krem atau cokelat muda. Gerobak Roti Tan Ek TjoanJadi, kapan kita mau sarapan Roti Gambang bersama? Jangan lupa, jatah untukku dua ya. Siapkan juga teh atau kopi susunya. Hhhmm… Kalian masih penasaran belum mencoba? Duh, nanti aku panggilkan si mamang Tan Ek Tjoan agar bertandang ke rumah kalian semua. Zaman boleh berubah, kemasan bisa berganti. Meskipun demikian, Roti Gambang Tan Ek Tjoan masih setia menemani. Menyajikan roti rasa autentik setiap hari tiada henti. Roti Gambang dengan bahan baku tradisional dan tanpa bahan pengawet ingin dinikmati? Yuk, bareng aku ngemil di sini 😁 Artikel ini diikutsertakan dalam IDFB Blog Challenge yang diselenggarakan oleh komunitas Indonesian Food Blogger. Referensi tulisan Manis gurih. Sesaat kemudian ketika roti tersebut telah lumat di mulut maka adonan akan menempel disela sela gigi dan langit langit mulut, jadi bila habis makan roti ini pasti telunjuk akan dimasukan kedalam mulut untuk mencongkel sisa sisa roti gambang yang menyelip di dalam mulut ( campurbahan kering; terigu, tepung roti, soda kue, baking soda, gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, gula aren dan margarine, uleni. diamkan selama 20 menit. Campur bahan kering Tambahkan telur dan gula Bentuk adonan, basahi dengan air atasnya baru taburi wijen. Diamkan 20 menit, tutup dengan lap Siap dipanggangIngatanmasa kecil itu membuat saya ingin makan roti gampang, cari-cari di toko roti sekitar gunung sindur-pamulang tidak ketemu. Dapat rekomendasi di grup, kalau merk Roti Tan Ek Tjoan ada varian roti gambangnya. Sayangnya tukang roti keliling Tan ek Tjoan tidak lewat tempat saya tinggal, pernah lihat beberapa kali di pasar reni baru, giliran sengaja ke pasar untuk cari kang roti keliling Tan
resep roti gambang tan ek tjoan
